Veganes Frühstück – 5 einfache und leckere Rezepte
Veganes Frühstück: Was kann man da eigentlich alles essen? Bleibt da noch was übrig? Sind Müsli, Früchte und ein paar Körner alles? Absolut nicht! Genau das Gegenteil ist der Fall. Vegane Ernährung ist so vielfältig. Es gibt unglaublich viele Möglichkeiten wie Du veganes Frühstück zubereiten kannst. Und dabei musst Du nicht einmal auf Dein geliebtes gebackenes Ei oder Omelett verzichten. Egal, ob Du Dich einfach nur gesünder ernähren möchtest oder vegan abnehmen möchtest. In diesem Artikel findest Du Rezepte die Du lieben wirst. Meine absoluten Favoriten: Die veganen Pancakes und Acaí Bowl. Unbedingt ausprobieren!
Rezept veganes Frühstück – Acaí Bowl
Acaì Bowl geht immer. Sie enthält viele Vitamine und Mineralien und ist somit super geeignet für eine vegane Fitness Ernährung. Bildquelle: Unsplash
1 Portion
Zutaten
- 1-2 Bananen, reif oder gefroren
- 1-2 EL Acai-Pulver
- 200ml Mandelmilch, ungesüßt oder Kokosnusswasser
- Beeren-Mischung, tiefgekühlt
- optional 2 EL weißes Mandelmus
Topping:
- Kakao-Nips
- Kokos-Chips
- Chia-Samen oder Hanfsamen
- Cerealien
- frische Früchte, wie Erdbeeren, Mango, Blaubeeren, Himbeeren
Zubereitung:
- Bananen in grobe Stücke schneiden und gebe sie in eine Rührschüssel oder Mixer.
- Tk-Beeren, Mandelmilch und Mandelmus dazugeben und ganz zum Schluss das Acai-Pulver. Achte darauf nicht zu viel zu nehmen, da es etwas säuerlich schmeckt. Ist dein Früchtepüree fertig, koste einmal, ob es vom Geschmack her passt, sollte es Dir zu sauer sein, kannst Du ein bisschen Argavendicksaft für die Süße hinzugeben.
- Nun ist das Topping dran. Hier kannst Du wirklich kreativ sein und Dich austoben. Frische Früchte, Nüsse, Samen, Kakao-Nips, Kokos-Chips, Cerealien usw. kannst Du für Dein Topping verwenden. Wenn Du damit fertig bist, heißt es, genießen!
Rezept veganes Frühstück – Blaubeer-Pancakes
Baubeer-Pancakes zum Frühstück sind sehr leicht und schnell zuzubereiten und sind mega lecker. Auch geeignet bei einer veganen Fitness Ernährung. Bildquelle: Unsplash
2 Portionen
Zutaten
- 1 Tasse Mehl
- 1 1/2 TL Backpulver
- 3/4 Tasse pflanzliche Milch
- 1 TL brauner Zucker oder Kokosblütenzucker
- 1 1 /2 TL gefrorene Blaubeeren
- 1/4 Tasse Blaubeeren für das Topping
- etwas Agavensirup oder Ahornsirup für das Topping
- Prise Salz
Zubereitung
- Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in eine Schüssel geben und vermengen.
- Jetzt die pflanzliche Milch und die Blaubeeren mit dem Mixer mixen und zu den anderen Zutaten dazugeben. Vermenge alles und lass es für ein paar Minuten quellen.
- Jetzt nimmst Du eine Pfanne und sprühst die Pfanne mit einem Backspray ein oder du nimmst etwas Öl und verteilst es auf mittlerer Hitze.
- Nun gibst Du z.B. mit einem Suppenlöffel etwas Teig in die Pfanne, sobald diese heiß ist. Warte ein paar Minuten und wende den Pancake.
- Das machst Du mit allen Pancakes.
- Zum Schluss gibst Du z.B. etwas Ahornsirup on Top und Blaubeeren. Fertig.
Rezept veganes Frühstück – Gebackenes Ei
2 Portionen
Zutaten
- etwa 250g Tofu, natur
- 1 EL vegane Butter
- Prise Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Tofu abtropfen und in 2 dünne Scheiben schneiden. Um es wie ein „richtiges“ Ei aussehen zu lassen, kannst Du gerne die Kanten wegschneiden, sodass der Tofu nun etwas grob rund ist. Oder Du lässt ihn einfach so.
- Jetzt erhitzt Du die vegane Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne und gibst nun den Tofu hinzu und brätst ihn von beiden Seiten mehrere Minuten lang an bis es leicht bräunlich ist
- Sobald die Tofu Scheiben fertig gebraten sind, nehme ihn aus der Pfanne und serviere ihn auf einem Teller.
- Um den Dotter in der Mitte zu simulieren schneide einfach ein kleines Loch in der Mitte aus und gebe eine Sauce nach Wahl hinzu. Zum Beispiel eine Salsa Mango-Curry Soße oder ein Nussmus. Schmeckt mir persönlich sehr lecker. Sei da wirklich kreativ und probiere Dich aus. Natürlich kannst Du auch Deine eigene Soße machen.
- Zu guter letzt schmeckst Du das ganze noch mit etwas Salz und Pfeffer ab
Rezept veganes Frühstück – Chiapudding
Chiapudding ist für ein veganes Frühstück super, auch für vegane Sportler von Vorteil. Er hält lange satt, liefert wertvolle Omega-3-Fettsäuren und hat beinhaltet wenige Kohlenhydrate. Bildquelle: Unsplash
2 Portionen
Zutaten
- 5-6 EL Chiasamen
- 400 ml pflanzliche Milch, wie Mandelmilch, Kokos– oder Hafermilch
Topping
- 200g frische Früchte, wie Himbeeren, Blaubeeren oder Mango
- 2 TL Chiasamen
- Argavensirup oder Ahornsirup
- Cerealien
- Nüsse
- Gojibeeren
- Apfel
Zubereitung
- Weiche über Nacht die Chiasamen in 400ml pflanzliche Milch ein. Am Morgen dann gut durchrühren. Für die Süße, kannst Du mit etwas Argavensirup, Ahornsirup oder Kokosblütenzucker nachhelfen
- Die Früchte pürieren mit 2 TL Chiasamen und über Nacht quellen lassen im Kühlschrank oder mindestens 30 Minuten
- Jetzt kannst Du nach Wahl dekorieren. Lass Deiner Kreativität freien Lauf.
Rezept veganes Frühstück – Vollkornbrot mit Avocado + Feige
Wenn das vegane Frühstück mal schnell gehen muss, dann ist ein Vollkornbrot mit Avocado und Feige sicher eine gute Wahl. Bildquelle: Unsplash
Zutaten
- Vollkornbrot
- 2-4 EL Hummus
- 1 Avocado
- 2 Feigen
- 2-4 EL Nussmus
Zubereitung
- Nehme Dir zwei Vollkornbrot-Scheiben. Diese kannst Du auch toasten je nachdem wie Du magst
- Wasche die Feigen und schneide sie anschließend in Scheiben
- Avocado aufschneiden und mit dem Messer in der Schale in Scheiben schneiden, danach die Scheiben mit einem Löffel herausholen
- Hummus auf eine Vollkorn Scheibe streichen und darüber die Avocado -Scheiben legen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Auf die andere Scheibe das Nussmus mit den Feigen-Scheiben.
- Fertig!
Testberichte sind meine Leidenschaft. Als weltoffener Mensch interessiere ich mich für die Kulturen anderer Länder, bin viel unterwegs und widme mich mit viel Herzblut meinem Projekt. Als ich 2010 mein Studium der Wirtschaftsinformatik an der Universität Hamburg abgeschlossen habe, hat es mich in das sonnige Malta verschlagen. Von hier schreibe ich täglich ausführliche Testberichte für meine treuen Leser und lege viel Wert auf Qualität. Mein Anspruch: Den Leser umfassend informieren. Dafür stehe ich täglich auf und daraus schöpfe ich meine Motivation.
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